カスティージョ・デ・タベルナス0.1シリーズの「インダルオリーバ」は、スペインのOLIVAR DEL DESIERTO（オリヴァル・デル・デスシエルト）社製造の世界最高品質のエクストラバージンエクストラバージンオリーブオイルです。

• 1．オリーブ畑は、自然保護地区に囲まれた未開拓の場所でタベルナス砂漠のそばにある。
• 2 ．生産物および環境を重視し、収穫まで健全なオリーブの実を得るために一貫栽培の技術を使用。
• 3．年間日照時間が長く、降雨は殆どなしという、他にないタベルナス砂漠の気象条件。
• 4．オリーブの実の生育および成熟期間の毎日の温度は安定している。
• 5．完熟の前に行う入念な収穫、樹に実っているうちに選定し、叩き落とした後、地面に落ちている果実を選定しない。
• 6．オリーブの実のひきつぶしは、自社のオリーブ工場で、収穫後12時間以内、その日のうちに行う。
• 7．摂氏26℃以下での低温システムでのオリーブオイル搾り出し、その後自然上澄み移し取り方法。
• 8．オリーブオイルは弊社の保管倉庫で、食品用窒素に保護され、「不活性化」と呼ばれるシステムにより静置される。
• 9．エクストラバージンオリーブオイルの特質のすべてを保持する為に瓶詰めは注文により厳格なコントロールのもとに行われる。
• 10．すべての工程に、製品追跡システムの徹底的なフォローアップ。